目次
1 選擇湯頭種類以及盛裝的麵條溫度2 將魚粉放入湯頭內攪拌至融化3 將麵沾湯，然後大口吸麵！4 依個人喜好加入桌上調味料以及配料5 加入稀釋高湯來製作結尾料理
選擇湯頭種類以及盛裝的麵條溫度
進入店內後，請先點餐
選擇湯頭
選擇麵量
選擇「冷麵．熱麵」
選擇配料．副餐等
這就是基本的點餐順序。
關於①的湯頭，除了有基本的沾麵湯頭，其他還有辛辣沾麵湯頭，背脂沾麵湯頭等，提供多樣種類選擇。關於②的麵量，「普通（320g）」「中碗（450g）」「大碗（580g）」為相同價格，另外還有加價的「特大碗（800g）」，以及「小碗（240g）」適合食量較小的顧客，提供多樣選擇。③的「冷麵．熱麵」，則是指提供的麵條溫度。其中必點的是「冷麵」，將煮好的極粗麵先過冷水，讓麵條變得緊實彈牙。「熱麵」則是將冷卻過的麵條重新加熱，由於湯頭比較不容易變涼，所以很適合寒冷的季節。
點了沾麵之後，根據空腹狀況來加點配料或是副餐吧。這次，我們點了「沾麵．普通．冷麵．三田配料拼盤」。
將魚粉放入湯頭內攪拌至融化
沾麵上桌之後，首先觀察一下湯頭！海苔上擺著的粉末是魚粉。將湯頭整體攪拌數次，讓魚粉融化在湯頭內。
將麵沾湯，然後大口吸麵！
夾起一口可以吸取的麵量，慢慢地沾取湯頭吧！將麵條完整地浸泡在湯頭內，就可以完美吸附湯汁。如果想要品嚐麵條本身帶有的小麥風味，可以保留部分麵條，不要讓它沾到湯頭。
依個人喜好加入桌上調味料以及配料
盡情享用完麵條與湯頭後，接著來挑戰改變味道吧！「三田製麵所」提供多種原創調味料，全部整齊排列在桌上。
這次我們選擇「大蒜七味唐辛子」。此時的重點是，要將調味料撒在麵條上，而不是撒在湯裡面哦！
接著是品嚐配料。這次我們點了「三田配料拼盤」，裡面有溏心蛋、叉燒、筍乾與海苔。
將糖心蛋浸泡在湯內，然後再細細品嚐，這才是王道！加點的配料可以在一開始就全部放入，或是最後再放入也可以！如果湯頭變涼了，可以付費加點湯頭。
加入稀釋高湯來製作結尾料理
跟店員要求提供稀釋高湯時，會送來一壺使用柴魚粉稍微調味所製成的高湯。稀釋高湯的作用就是稀釋沾麵的濃郁湯頭。要求提供稀釋高湯時，是不需要加追費用的哦！沾麵的剩餘湯頭：稀釋高湯 = 3：1，就是最佳比例！
跟稀釋之前相比，可以發現湯頭變得相當滑順不黏稠。使用湯勺，細細品嚐最後一滴美味吧。「三田製麵所」也有提供「稀釋白飯」（需付費），將白飯加至剩餘的湯頭內，也是相當推薦的哦！
只要花點時間調整點餐方式，就可以打造適合自己的份量，品嚐最初的美味沾麵，一直到最後的結尾料理，滿足您的美食味蕾，這就是沾麵的魅力之處！喜歡日本拉麵的人，請務必試試看沾麵！
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【協助取材】沾麵專賣店 三田製麵所
以自製極粗麵與濃郁豚骨海鮮湯頭為傲的沾麵專賣店。自從2008年1號店開幕以來，陸續在全國各地設置多間分店。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
text: goodiefoodie
photo: HATABARA Yuji
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pickup拉麵・沾麵編輯部推薦在日本不可不嘗的美食
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【日本美食推薦】沾麵的美味吃法 | 稀釋高湯？ 冷麵派？ 熱麵派？